OSKAR MARTINEZ
CHEF
Quien es Oskar Martinez sukaldari del Meñakoz Jatetxea?
Pasión, vocación, habilidad, cariño, paciencia…. 5 vocablos imprescindibles para definir algunas de las cualidades de aquel que quiere dedicar su vida al sencillo arte de hacer disfrutar a los demás, con todos los sentidos, alrededor de una buena mesa.
Pues bien, Oskar reúne todos ellos desde temprana edad.
Ya de txiki seguía con inusitado interés las evoluciones de su ama en la cocina de casa. A la vez que devoraba en la TV, capítulos dedicados a la cocina, sobre todo de los protagonizados por su admirado Karlos Argiñano, precursor de la escuela Ayala (Zarautz) donde Oskar desarrollo sus conocimientos de cocina.
Su nacimiento profesional de sukaldari, comenzó en algunos de los más prestigiosos fogones de Bizkaia y Gipuzkoa, formando parte de los equipos de Ramon Roteta (Ondarribi), Karlos Argiñano (Zarautz), Jolas-Toki (Getxo), Los Tamarises (Getxo), Ikuspegi (Goiuria) y posteriormente como máximo responsable de la cocina del Ugartena (Getxo).
Cuando consideró que la experiencia acumulada era la adecuada y aunque los tiempos no eran los mejores. Se centró, desde el año 2012, en cumplir su más deseado sueño, abrir su propio restaurante, el Meñakoz Jatetxea.
La cocina de Oskar es la tradicional Euskaldun, actualizada a nuestro tiempo y con un toque personal que potencia los valores culinarios de nuestra tierra. Completa además dicha cocina tradicional, con su especialización en el complejo arte del asado en parrilla de carnes y pescados.
Oskar también dedica con máximo interés:
Pasión, a su profesión
Vocación, al servicio de sus clientes
Habilidad, a su cocina
Cariño, a todos los que le rodean, clientes, amigos y un largo etc.
Paciencia …… con su Athletic del alma.
Todo esto es Oskar Martinez.